Tortilla Vegana - La Lunada

Preparar una rica tortilla vegana ¡SI es posible!

Reemplazaremos el huevo por harina de garbanzos y linaza molida. Puedes variar la tortilla agregando los vegetales que más te gusten. Prepárala para tu desayuno o cena, quedarás feliz con el resultado.

¡Anímate a prepararla!

Ingredientes

8 hojas de espinaca cortadas en juliana
1 taza de champiñones cortados en láminas
2 cucharadas de cebolla puerro cortada en juliana
1 cucharada de aceite
½ taza de harina de garbanzos
1 taza de agua
1 cucharadita de vinagre de manzana
½ taza de tofu desmenuzado
1 cucharada de linaza molida
¼ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Saltea la espinaca, la cebolla puerro, los champiñones, el ajo y una pizca de sal
Licúa el tofu, la harina de garbanzos, la linaza, el ajo el polvo, la sal, la pimienta, el vinagre de manzana y el agua, hasta obtener una crema no muy espesa (con textura de huevo batido), si es necesario agrega más agua poco a poco.
En un recipiente mezcla los champiñones y la espinaca salteados con la crema anterior.
Engrasa una sartén y agrega la mezcla. Procura que no quede muy gruesa para que se cocine de la mejor manera. Baja el fuego, tapa la sartén y espera que cuaje y dore por un lado.
Con ayuda de un plato húmedo voltea la tortilla para que se dore por el otro lado.
Es mejor darle varias vueltas a la tortilla, que dejarla mucho tiempo sin moverla porque se puede quemar y no se termina de cocer por dentro.
Deja reposar un poco la tortilla antes de porcionarla.