Timbal de Quinua con Vegetales

Quinua

La quinua es un pseudo cereal apto para celíacos, pues es libre de gluten, para las personas diabéticas es ideal porque tiene un bajo índice glucémico, para las personas veganas y vegetariana es una buena fuente de proteína, ya que por cada 100 gr de quinua tiene 16,5 gr de proteína.

Además, la quinua contiene:
  • Carbohidratos complejos.
  • Bajo aporte calórico.
  • Es una buena fuente de omega-3.
  • Tiene un gran aporte de hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo, por lo que favorece la salud de los dientes, huesos y músculos.
  • Es rica en proteína de alta calidad biológica, porque contiene todos los aminoácidos esenciales.

Gracias a su versatilidad puedes preparar platos de sal y de dulce. Agrégala a los batidos, las ensaladas, la fruta, las sopas, el arroz, postres, rellenos de empanadas, etc.

Timbal de Quinua con Vegetales

Ingredientes (Decoración)
  • Fideos de arroz
  • 3 cucharadas de aceite
Preparación de los fideos de arroz
  1. Poner en agua caliente los fideos de arroz por 5 minutos
  2. Cortar la cebolla cabezona en plumas y la cebolla puerro en finas media luna.
  3. Pelar y cortar en láminas los Hongos shiitake.
  4. Saltear las cebollas, los Hongos shiitake, la sal y la pimienta
  5. Agregar las raíces chinas, la cúrcuma y la albahaca cortada en juliana
  6. Agregar agua y consomé en cantidad necesaria
  7. Cuando comience a hervir, agregar el tofu y las algas nori. Apagar el fuego inmediatamente.
  8. Servir en el plato una porción de los fideos de arroz y encima servir la sopa.
Ingredientes preparación Quinua
  • 1 taza de quinua cruda
  • 2 tazas de agua
Preparación Quinua
  1. Lava la quinua en una taza frotando suavemente los granos para sacar la saponina que es una sustancia amarga que la recubre.
  2. Repite este proceso 7 veces, cambiando el agua cada vez.
  3. En el último lavado el agua debe salir limpia.
  4. Lleva a hervir la quinua con las 2 tazas de agua por 15 minutos.
  5. Cuando el agua se seca y la quinua suelta un aro blanco, ya está lista para consumir.
  6. Apaga el fuego y déjala reposar por 5 minutos.
Ingredientes Timbal de Quinua con Vegetales
  • 1 taza de quinua cruda
  • 8 champiñones laminados
  • 1 taza de zucchini cortado en cubos
  • ¼ taza de pimentón cortado finamente
  • ½ taza de cebolla puerro (con la parte verde) cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • Agua en cantidad necesaria
Preparación Timbal de Quinua con Vegetales
  1. Saltea la cebolla, el ajo, el zucchini, el pimentón y los champiñones, por 5 minutos.
  2. Integra la quinua cocida.
  3. En un recipiente mezcla la salsa de soya, el vinagre balsámico, la pasta de tomate, la sal y la pimienta
  4. Agrega la mezcla anterior a los vegetales con quinua
  5. Integra todos los ingredientes, baja el fuego y tapa la olla por 3 minutos.
  6. Si se está secando la preparación, agrega un poquito de agua. Rectifica el sabor. Mezcla y deja 1 minuto más al fuego.
  7. Con la ayuda de un molde para timbal o un aro para emplatar sirve la quinua con vegetales dentro del aro y presiona suavemente.
  8. Retira el aro con cuidado y decora con los fideos de arroz crujientes.

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