Pesto de Brócoli

La salsa pesto es una receta clásica de Italia. Hoy le haremos una variación, lo prepararemos con brócoli. Quedará con un exquisito sabor, suave y aromático y con la potencia que caracteriza al pesto.

Pesto de Brócoli

El pesto de brócoli te sirve para:

  • Acompañar pastas o arroces
  • Esparcir sobre galletas, tostadas o pan
  • Servir sobre vegetales
  • Darles sabor a las ensaladas

Lo puedes mantener en la nevera, en frasco de vidrio, por 3 días.

Ingredientes para el Pesto
  • 1 brócoli mediano
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de almendras, nueces o semillas de girasol
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 12 hojas de albahaca
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua de la cocción del brócoli (si es necesario)
Vegetal para acompañar con la salsa
  • Mazorcas cocinadas
Preparación
  1. Corta el brócoli en arbolitos, colócalos en agua hirviendo por 3 minutos y luego pásalos por agua fría para cortar la cocción. Déjalos enfriar.
  2. Licúa el brócoli, el ajo, la levadura nutricional, las almendras, nueces o semillas de girasol, la albahaca, la sal y la pimienta.
  3. Por último agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Licúa unos segundos más.
  4. Te debe quedar una salsa espesa, si la quieres más ligera, agrega más aceite de oliva o un poquito de agua de la cocción del brócoli.
  5. Pasa las mazorcas cocinadas por la plancha para calentarlas y dorarlas un poco.
  6. Sirve las mazorcas sobre el pesto de brócoli o esparce el pesto sobre la mazorca.

¡Disfrútalas!

¡Te invitamos a prepararlo! ¡Le darás a tus platos un sabor espectacular!

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