La salsa pesto es una receta clásica de Italia. Hoy le haremos una variación, lo prepararemos con brócoli. Quedará con un exquisito sabor, suave y aromático y con la potencia que caracteriza al pesto.
Pesto de Brócoli
El pesto de brócoli te sirve para:
- Acompañar pastas o arroces
- Esparcir sobre galletas, tostadas o pan
- Servir sobre vegetales
- Darles sabor a las ensaladas
Lo puedes mantener en la nevera, en frasco de vidrio, por 3 días.
Ingredientes para el Pesto
- 1 brócoli mediano
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de almendras, nueces o semillas de girasol
- 1 cucharada de jugo de limón
- 12 hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua de la cocción del brócoli (si es necesario)
Vegetal para acompañar con la salsa
- Mazorcas cocinadas
Preparación
- Corta el brócoli en arbolitos, colócalos en agua hirviendo por 3 minutos y luego pásalos por agua fría para cortar la cocción. Déjalos enfriar.
- Licúa el brócoli, el ajo, la levadura nutricional, las almendras, nueces o semillas de girasol, la albahaca, la sal y la pimienta.
- Por último agrega el jugo de limón y el aceite de oliva. Licúa unos segundos más.
- Te debe quedar una salsa espesa, si la quieres más ligera, agrega más aceite de oliva o un poquito de agua de la cocción del brócoli.
- Pasa las mazorcas cocinadas por la plancha para calentarlas y dorarlas un poco.
- Sirve las mazorcas sobre el pesto de brócoli o esparce el pesto sobre la mazorca.
¡Disfrútalas!
