Mermelada de Pera y Jengibre

Pela las peras, quítales el centro y cortarlas en cubitos pequeños.
Lleva a una olla las peras, la panela molida y el jengibre rallado, deja hervir a fuego medio por 5 minutos. Agrega el jugo de limón, mezcla muy bien y déjalo en bajo 1 minuto más.
Estando la mermelada caliente, pásala al frasco que debe estar bien seco. Sujeta el frasco con un paño para evitar quemarte. Limpia los bordes y coloca la tapa inmediatamente para que cierre al vacío.
Le das la vuelta al frasco y dejas que se enfríe.
Cuando la tapa suene clic, se hundirá el centro de la tapa. Eso significa que el vacío se hizo correctamente.

Esterilización Recipiente

Lava el frasco y su tapa con agua y jabón.
Colócalo en una olla alta.
Si pones varios frascos, coloca un paño entre los frascos para evitar que se rompan cuando estén hirviendo.
Agrega agua hasta que los frascos estén cubiertos.
Prende el fuego y déjalos hervir.
Baja el fuego y déjalo hervir por 20 minutos.
Agrega la tapa del frasco y deja hervir por 5-10 minutos más.
Apaga el fuego y deja enfriar.
Escurre el frasco sobre un paño seco.