Maíz peto cremoso con cacao

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Seguramente si eres colombiano has comido mazamorra paisa, mazamorra de peto, mazamorra colombiana, mazamorra de peto dulce, maíz peto o peto dulce, con cualquiera de estos nombres se conoce este delicioso manjar, que es fácil de preparar, exquisito y rendidor.

Maíz peto cremoso con Cacao

Anímate a cocinar suficiente maíz peto porque, además, podrás preparar las arepas de maíz peto que originalmente, en el departamento de Antioquía y en otros departamentos del eje cafetero colombiano se hacían sin queso y muy delgadas. Pero ahora también es común prepararlas gruesas y rellenas del queso que prefieras.

Disfrútalo…

Hoy prepararemos el maíz peto cremoso y le haremos una variación agregándole cacao, que será una idea que te va a encantar si eres amante del chocolate.

Lo ideal y tradicional es que te sirvan la panela molida o rallada para que la agregues a tu gusto.
Ingredientes
  • ½ libra de maíz peto
  • 2 tazas leche de coco, leche de almendras o la que prefieras (o más si sea necesario)
  • Panela molida al gusto
  • 2 estrellas de anís y/o canela
  • Agua en cantidad necesaria
  • 1 cucharadita de cacao amargo en polvo (opcional) 
Preparación
  1. Deja el maíz en agua desde la noche anterior. Cambia el agua cuando la vayas a cocinar.
  2. Cocina el maíz en la olla a presión, con suficiente agua que lo cubra, a fuego bajo, aproximadamente por una hora o hasta que esté blando.
  3. Aparte, pon la leche a calentar y agrega las estrellas de anís y/o la canela. Déjala hervir por 10 minutos en bajo para que las especias suelten su sabor.
  4. Mezcla el maíz cocido con la leche y déjalo hervir en bajo por 5 minutos para que se integren los sabores. Si es necesario agrega más leche, debe quedar cremoso, no seco.
  5. Lo puedes servir blanco o, una forma diferente de servirlo es agregando 1 cucharadita de cacao amargo a cada porción que vayas a servir y mezclas muy bien.
  6. Al servirlo pones al lado del plato de maíz peto la panela molida para que cada persona la agregue a su gusto.
  7. Lo puedes servir caliente o frío. 

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