Lentejas Especiadas

Especias, los condimentos y las hierbas aromáticas

Las especias, los condimentos y las hierbas aromáticas no son lo mismo.

Los condimentos pueden ser de origen vegetal, mineral o animal. Un condimento es la mezcla de especias, salsas, jarabes, vinagres, extractos o esencias. También combinan la sal, el limón, la cebolla o el ajo, para realzar el sabor de las comidas.

Las especias siempre son de origen vegetal y allí están incluidos los tallos, bulbos, flores, frutos y semillas, como, por ejemplo: El comino, el azafrán, el clavo, las semillas de cilantro, la nuez moscada entre otras. Las especias son cualquier otra parte de una planta que no es la hoja y que generalmente es dura al tacto.

Las hierbas de olor o aromáticas, son otra clasificación dentro de los condimentos como son: La albahaca, el perejil, el laurel, el romero, la hierbabuena, el tomillo, el cilantro, el eneldo, la menta, etc.

Recuerda que si utilizas especias debes adicionarlos mientras cocinas para que los sabores permanezcan en la preparación.

Especias

Hoy nos vamos a centrar en conocer algunas propiedades de las especias que vamos a utilizar en la receta de las Lentejas Especiadas:

Jengibre:

    • Alivia las molestias de indigestión, gases y cólicos.
    • Estimula el estómago y los intestinos para aliviar la constipación
    • Alivia las náuseas y mareos

Garam Masala:

Es una combinación de especias de la India. Tradicionalmente lleva semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra, aunque pueden variar sus ingredientes y cantidades según la región.

Cúrcuma:

    • Es antiinflamatoria
    • Es antibacteriana
    • Es antioxidante
    • Mejora el proceso digestivo

El curry:

Que conocemos también combina especias y lo caracteriza su color amarillo porque contiene cúrcuma. El garam masala no lleva la cúrcuma dentro de sus ingredientes.

Canela:

    • Ayuda a controlar la diabetes
    • Tiene propiedades antioxidantes
    • Ayuda a combatir infecciones bacterianas

Paprika:

    • Ayuda a mejorar los estados gripales
    • Es rica en hierro, vitamina E, C y A

Pimienta negra:

    • Aumenta la absorción de nutrientes
    • Es antiinflamatoria
    • Es antioxidante

Lentejas Especiadas

Ingredientes
  • 2 tazas de Lentejas cocinadas
  • 1 tomate rallado
  • ½ cebolla cabezona rallada
  • 3 dientes de Ajo triturados
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de Garam masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • Cilantro fresco picado finamente
Preparación
  1. Primero pones la olla a calentar, luego agregas el Garam masala, la cúrcuma, la canela, la paprika, la sal y la pimienta. Revuelve por 15 segundos para que no se quemen, comenzarán a soltar su aroma.
  2. Agrega el aceite sobre las especias e inmediatamente agrega el tomate, la cebolla, el ajo y el jengibre. Mezcla todo por 2 minutos para integrar los sabores.
  3. Agrega las lentejas, mezcla todo y baja el fuego. Deja hervir por 5 minutos. Si está muy seca la preparación, agrega un poco de agua y deja hervir otros 3 minutos.
  4. Rectifica el sabor y sirve decorando con el cilantro picado finamente.

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