Estofado de Champiñones y Algas
Los champiñones los puedes reemplazar por Shiitakes, que al igual que las algas tienen vitamina B12
Ingredientes
- 1 libra de champiñones
- ½ pimentón
- ½ zanahoria
- ½ taza de arvejas
- ½ cebolla cabezona
- ¼ lámina de algas nori
- ¼ cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ cucharadita de pasta de ajo
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de curry
- 1 tomate
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de sagú
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Sal y Pimienta al gusto
- Agua en cantidad necesaria
Preparación
- Pelar los champiñones y cortarlos en láminas.
- Cortar en cubitos el pimentón, la zanahoria, la cebolla y el tomate.
- Saltear la cebolla, el ajo, el pimentón y las arvejas por 2 minutos.
- Agregar el tomate, los champiñones, la paprika, el curry, la salsa de soya, el tomillo, la sal y la pimienta. Dejar rehogar por 4 minutos.
- Disolver el sagú en ½ taza de agua y dejar cocinar por 5 minutos. Revolver constantemente para que no se formen grumos. Si está muy espeso agregar un poco de agua.
- Agregar el perejil y las algas nori cortadas en cuadritos y apagar el fuego inmediatamente.
