Espinaca con Maíz Tierno
Ingredientes
- 1 libra de espinacas
- 1 taza de maíz tierno cocido
- ¼ taza de frutos secos triturados (almendras, nueces o marañón)
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de cebolla cabezona cortada en plumas
- ½ cucharadita de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite
Preparación
- Lava y desinfecta muy bien las espinacas con agua suficiente que las cubra, con 5 cucharadas de vinagre, el jugo de 1 limón y 1 cucharada de sal. Déjalas en esta solución por 10 minutos, enjuaga y seca cada hoja.
- Corta las hojas en juliana, incluye el tallo que también se debe consumir.
- Saltea la cebolla y el ajo por 1 minuto a fuego medio.
- Agrega el maíz cocido y el fruto seco que más te guste, yo elegí nueces. Mezcla por 1 minuto para que se integren los sabores.
- Agrega las espinacas, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
- Mezcla por 1 minuto más y listo.
