Berenjena en Salsa Agridulce

La berenjena es un vegetal muy versátil que puedes preparar de muchas formas: Asada, en salsa, rellenas, guisadas, al horno, a la plancha, apanadas, en puré, etc.

¿No te gustan las berenjenas porque saben amargo?

¡Te explicamos cómo quitarles ese sabor!

Cuando vayas a comprar berenjenas, fíjate:
  • Que sean tiernas.
  • Tengan forma alargada.
  • Sean firmes.
  • Que tengan la piel brillante y tersa.
  • Generalmente las de tamaño más grande son más amargas.
  • Desecha las que tienen manchas blancas, estrías, están arrugadas o blandas.
  • Elige las berenjenas que pesen menos, porque tienen menos semillas y, pueden ser menos amargas y de sabor más suave.
  • Siempre debes mantenerlas en la nevera.
¿Cómo quitar ese amargo que no nos gusta?
  1. Corta la berenjena como la vayas a preparar. En nuestra receta de hoy la cortaremos en cubos.
  2. En un recipiente grande mezcla agua suficiente que cubra las berenjenas, 1 o 2 cucharadas de sal y el zumo de 1 limón.
  3. Tapa el recipiente y deja en remojo las berenjenas por 1 hora.
  4. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
  5. Ya están listas para prepararlas como desees.
Consumir regularmente berenjenas
  • Ayuda a bajar los niveles de glucosa en la sangre.
  • Baja los niveles de colesterol.
  • Contiene hierro por lo que ayuda a las personas con anemia.
  • Tiene bajo aporte calórico.
  • Es rica en fibra y antioxidantes.
  • La cáscara de la berenjena cuenta con muchos nutrientes, por lo que es importante que la consumas.
Tip: Ten en cuenta que es muy importante que no debes consumir la berenjena cruda, pues tiene un tóxico que sólo se destruye con el calor.
¡Te compartimos a continuación el VIDEO de esta receta saludable, deliciosa y fácil de preparar!
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Berenjenas en Salsa Agridulce

Ingredientes
  • 1 berenjena mediana cortada en cubos

  • 5 champiñones laminados

  • ½ cebolla cabezona picada finamente

  • 2 dientes de ajo picados finamente

  • 1 cucharadita de jengibre rallado

  • 1 cucharada de aceite

  • 3 cucharadas de salsa de soya

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de panela molida

  • 1 cucharada de sagú o fécula de maíz

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cucharadas de perejil picado finamente

  • ¾ taza de agua

Preparación
  1. Deja la berenjena en suficiente agua que la cubra, agrega 1 o 2 cucharadas de sal y el zumo de 1 limón. Deja reposar por 1 hora (Esto es para que salga el amargo de la berenjena).
  2. Pasado el tiempo, enjuaga para sacar el exceso de sal. En una olla pon a hervir agua suficiente que cubra la berenjena, cuando suelte el hervor agrega la berenjena y deja cocinar por 6 minutos.
  3. Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre, por 3 minutos.
  4. Agrega los champiñones y saltea todo por 3 minutos.
  5. Agrega la berenjena cocinada, mezcla todo.
  6. En un recipiente mezcla la salsa de soya, el vinagre, la panela, el sagú o fécula de maíz y el agua.
  7. Agrega los ingredientes líquidos (la mezcla anterior) a los vegetales. Mezcla todo. Deja hervir por 2 minutos para que se cocine el sagú o la fécula de maíz.
  8. Al servir decora con el perejil.

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