Arepas de yuca rellenas
Hoy te compartimos una receta con un ingrediente que se consume mucho en Sudamérica como es la yuca que también se conoce como mandioca o tapioca.
El maíz es el ingrediente más común para preparar las arepas. Hoy te compartimos una receta con un ingrediente que se consume mucho en Sudamérica como es la yuca que también se conoce como mandioca o tapioca. Es un tubérculo rico en almidón, no contiene grasa, es rica en fibra, en minerales y vitaminas.
Esperamos que te guste la yuca y que te animes a probar esta deliciosa opción sin gluten. Estas arepas son muy suaves por dentro y doraditas por fuera. Las puedes preparar tanto rellenas como solas, siempre serán un exquisito acompañamiento a cualquier hora del día.
Ingredientes
- 1 libra de yuca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
- *Leche vegetal si en necesario
- *Harina de avena, harina de arroz o harina de sagú si es necesario
Para el relleno
- ¼ de libra de tofu rallado
- ¼ de pimentón cortado en cubitos
- 10 aceitunas cortadas en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Preparación del relleno:
- Mezclar los ingredientes
Preparación
- Pelar y quitar la vena central de la yuca. Cocinar la yuca con sal, hasta que esté blanda. Sacarle el excedente de agua.
- Con el prensa puré o un tenedor, triturar la yuca aún caliente y agregar la salsa de soya, el ajo y la pimienta al gusto. Rectificar el sabor. Debe quedar una masa suave.
Lo ideal es no agregarle ni leche ni harina, pero puede ocurrir que el puré te quede muy seco o muy húmedo. Si te pasa alguna de las dos situaciones, aquí te dejo la solución:
*. Si el puré está muy seco, agregar leche vegetal poco a poco hasta obtener una masa manejable
*. Si el puré está muy húmedo agregar poco a poco alguna de las harinas que están en la lista de ingredientes, hasta obtener una masa manejable.
- Poner aceite en las manos para moldear mejor la masa.
- Tomar porciones de la masa, hacer una bolita, aplanarla un poco, hacer un hueco en el centro y agregar una porción del relleno. Cerrar la bolita y aplanarla dándole forma de arepa.
- Llevarlas a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados.
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