El antipasto
es por tradición una entrada en toda comida italiana. Significa “antes de la comida”.
Se sirve frío o caliente
Y los ingredientes que se utilizan son muy variados de acuerdo con el gusto de quien lo prepara.
Antipasto de Berenjena y Pimentón
Disfruta de esta deliciosa y saludable receta que podrás preparar con ingredientes que tienes en casa, agregando los vegetales que más te gusten.
Ingredientes Antipasto
- 1 berenjena grande
- 1 pimentón mediano
- ½ cebolla cabezona
- 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la Vinagreta
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 3 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de peperoncino en hojuelas (opcional, si se quiere picante)
Preparación
- Cortar en juliana la berenjena. Para sacar el amargo de la berenjena, se pone en un recipiente con suficiente agua que la cubra. Se le agrega 1 cucharada de sal y se deja reposar por 1 hora. Enjuagar para retirar el exceso de sal.
- Cortar en juliana el pimentón y la cebolla.
- Saltear la berenjena, el pimentón y la cebolla por 10 minutos.
- En un frasco lavado y hervido, agregar el orégano, el tomillo, el ajo, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el peperoncino (opcional, si se quiere picante).
- Estando aún caliente, agregar el salteado al frasco. Mezclar y tapar inmediatamente.
- Dejar enfriar y llevar a la nevera por 3 días.
- Se sirve como entrada, acompañando una pasta, con rebanas de pan artesanal tostado, con galletas o con tostaditas.
